مطعم قصر الهندية

يتم اكتشاف أي شخص يقدر الضوء ، وصفات نباتي أن الذوق السليم والأصلي ، إن عاجلا أو آجلا في المطبخ الهندي. ولا سيما العديد من التوابل تعطي أطباق الخضار والبقول مسة مميزة.

النباتيون لأسباب دينية

مختلفة من بلدنا في الهند لديها تقليد عمره آلاف السنين من النباتي. نحو 80 في المئة من الهنود تنتمي إلى الديانة الهندوسية ، والذي يتضمن الاعتقاد في التناسخ. ولذلك ، والمأوى حيوان روح الشعب. قتل الحيوانات غير وارد ، لذلك ، العديد من الهندوس ؛ أكل اللحوم سيكون بمثابة أكل لحوم البشر. الرهبان الهندوس السعي لسحق حتى ولا حتى نملة. وبسبب هذا التقليد طويلة وقد وضعت في الهند لطهي اللحوم بدون فن عالية.

جميع انواع الخضروات

رغم تستخدم في الأطعمة بالكاد الطبخ الهندي الأصل الحيواني ، فمن متعددة للغاية. بالإضافة إلى الكاري الحار والبقول في تنوعاتها أنه يقدم الأطباق الزبادي منعش وفطيرة متموج. التنوع الكبير في نتائج الحمية الهندي من عادات مختلفة من العديد من المجموعات العرقية : السيخ من البنجاب لطهي الطعام وتناول الطعام بشكل مختلف عن المسلمين في ولاية اوتار براديش. الهندوس من كشمير المعروف باسم المسيحيين السوريين في تخصصات أخرى أو من ولاية كيرالا الكاثوليك غوا. محظور لحوم البقر لطائفة السيخ ، والمسلمون لا يأكلون لحم الخنزير ، والهندوس ، ويرفضون كل من المنتجات الحيوانية الأخرى من الحليب ، ولكن تأكل كل الخضروات.

التنوع هو أولوية قصوى

المطبخ الهندي يحتوي على مجموعة رائعة من أنواع مختلفة من الخضار والفواكه. بالإضافة إلى عملية معروفة لنا الجزر والطماطم والفاصوليا والقرع والفحم الهندي ، والأوراق الخضراء والفواكه المختلفة وفيرة والدرنات النشوية مثل أشجار الفاكهة جاك أو اليام. ويعتبر الحمص حتى ينضج بعد ، والبابايا والمانجو طعاما شهيا في بعض المناطق. فقط لالباذنجان هناك على الأقل 15 طرق مختلفة لإعداد ، والذي تفحم الخضروات إما المهروسة ، المغلي المقلية ، مطهي ، المشوي ، محشوة ، مخلل ، وتؤكل ساخنة أو باردة.

الأرز هو دائما هناك

العنصر الرئيسي في كل وجبة من الأرز. فمن الصباح والظهيرة وتناول الطعام ليلا. في الهند ، وتعرف عدة مئات الأصناف من الأرز ، وتحظى بشعبية خاصة في الشمال من الارز البسمتي نمت. لدينا أيضا في قصف مخازن الأغذية الصحية ومخازن الأغذية الصحية لشرائها. هو تورم الأرز مع كمية من الماء مرتين لعدة ساعات وحتى ذلك الحين المغلي والمملح. انه قد يكون لا يزال العقدي لأن تؤكل عادة مع اليدين.

Fladen replace ملعقة

الأرز الهندي إلى جانب وجبات بسيطة تتكون من chapatis والدال على الدوام. Chapatis صغيرة ، ويتم خبز الخبز الخبز رقيقة من القمح الكامل والمياه الساخنة على لوحات أو المقالي. انهم مستعدون حديثا على الطاولة وتخدم في الوقت نفسه كبديل الخبز والملعقة. الدال هو من البقوليات المطبوخة هريس ، الذي هو بمثابة صلصة مع وجبات الطعام الخاصة بك. ويأتي خصوصا في الأسر الفقيرة ، بالإضافة إلى الأرز على وجه الحصر تقريبا دال على الطاولة. غير متناسب مع التوابل ومعجون مختلف المطبوخة معظمهم من العدسات ، ولكن أيضا من الفول والبازلاء. الطهاة الهنود يفضلون مقشر وتقسيم العدس الأصفر والأحمر ، ويطهى بسرعة. ولكن أيضا يمكن من جميع أنحاء العدسات أن تنتج Dals لذيذة ، وعندما يلمس بكميات كافية من الماء وتنتفخ طالما يترك حتى ينهار. البازلاء والفول وأيضا في الزلابية والفطائر والحلويات اللذيذة معالجتها.

لكل طبق فيها خليط التوابل الخاصة

كثير من الناس تبتعد عن المطبخ الهندي ، لأنه لديه سمعة لكونه حاد جدا. في الواقع ، ايها الهنود ، لا سيما في الجنوب ، والحده الناري من الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في ذلك خفيفة ، يمكنك إعداد جميع الوجبات مع أقل أو بدون الفلفل الحار. التوابل الأخرى قد يكون في عداد المفقودين ، ولكن. ما كنت لا حاجة لالمطبخ الهندي ، مسحوق الكاري. ويهدف هذا الخليط المعيار الوحيد للأجانب. طباخة هندية يجعل خليط التوابل لها ماسالا التي هي دائما جديدة وتناسب معا عن كل محكمة. رعاية نكهة هندية نموذجية Cuminkörner خاصة (الكمون) وبذور الشمر. وتفحم في كثير من الأحيان وعلى الأرض قبل أن ندخل في الغذاء. ينضج إما الهيل والشاي الأخضر في كبسولة أو الأرز ، أو في شكل بذور الفرد على الغذاء. أيضا ، عيدان القرفة والقرنفل وجوزة الطيب وهناك حاجة ، وبذور الكزبرة ، والزنجبيل (المجففة والطازجة) ، والسمسم Kurkomapulver (الكركم) لأطباق الحلو ولذيذا. للحفاظ على النكهة والتوابل وسوف لا يفسد بسرعة للحفاظ على الهنود بصفة عامة ، والبذور كلها ، والكبسولات. لم يكن حتى قبل استخدامها في هاون أو مطحنة التوابل وسحقهم. جنبا إلى جنب مع بعض الأرز أو القمح ، فإنها يمكن أن تطحن مطحنة الحبوب أيضا. يمكن العثور على بعض التوابل لدينا فقط في المتاجر الآسيوية. ويشمل هذا الكمون الأسود (Kalazheera) ، والكمون الأسود (كالونجي) ، وبذور الخردل الأسود وأوراق الكاري وasafoetida (asafoetida) ، الذي يتم انتاجه من راتنجات من الجذور والدرنات مختلفة ونكهة الكمأة قوية.

اللبن الحلو والمالح

على الرغم من أن الهندوسية في الأبقار تعتبر مقدسة ، ويجب ألا يكون ذبح ، يعتبر حليبها معاملة خاصة. بالإضافة إلى حليب البقر ، اعتمادا على المنطقة أيضا الجاموس ، ويتم توزيع الأغنام والماعز وحليب النوق. منذ الحليب الطازج في المناطق الدافئة في بلد لم تصمد طويلا ، تتم معالجتها أساسا إلى الزبادي. المنتج اللبن الرائب هو مكون من أطباق لذيذا مثل الحلو ويؤكل على حد سواء الباردة والدافئة. يخلط مع الماء ومكعبات الثلج لاسي ، واللبن الزبادي هو أيضا شرب الشعبية. لتحميص ، والهنود استخدام إما الزيت أو السمن في كثير من الأحيان ، وهو توضيح الزبدة ، الذي يبخر الماء. ويمكن استبدالها بسهولة مع السمن أو الزبدة شحم الخنزير ويمكن أيضا أن تكون مستعدة لنفسك.

الخلاصة : المطبخ الهندي والمواد الغذائية في أوقات العرقية ، ولا سيما ليؤهلها لطائفة من المواد الغذائية النباتية!

المصدر : www.dge.de