الهندي مطعم قصر

Vindalho (الإنجليزية: Vindaloo، أيضا vindalu) هو شعبي، طبق هندي حار جدا.

على ذوقية بشكل مكثف ولاذع، هو طبق جنوب الهندي الصعب الفوز.

انها نشأت في غوا، أصغر Bundestsaat اليوم الهند، والتي حتى 1960s، وكان تحت الإدارة الاستعمارية البرتغالية، في حين أن الرقم المقابل للسكان معروف المسيحية. البرتغالي جلب معه طريقة نموذجية لإعداد هذا هو لحم الخنزير: النقع في الثوم، والنبيذ والتوابل، والبرتغالية دي كارني م vinha alhos.

اسم الهندي تغيرت من "alhos دي vinha" إلى "Vindaloo"
وبدلا من لحم الخنزير يكون في الهند، والدواجن أو خروف (مع الهندوس والمسلمين)، وعندما التوابل الزنجبيل اليوم، الفلفل الحار، الكمون، الفلفل والهيل والقرنفل والبهارات، التمر الهندي، والقرفة، بذور الخردل، الحلبة والكزبرة والكركم - إن لم يكن 1 الجاهزة معجون الكاري vindaloo.

المحكمة تتمتع بعض شعبية في المملكة المتحدة وعلى القوائم من المطاعم الهندية كثيرة. في الإنجليزية العامية هو "Vindy" كما وصفها. يقدم مع الدجاج أو لحم الضأن، ويخلط أحيانا مع البطاطا. ليست مدرجة في البطاطس vindaloo التقليدية، وهذا هو سوء فهم، لأن الألومنيوم (ألو إنكليزيا)، وكلمة الهندية للبطاطا.

شعبية من صحن التي ألهمت أغنية باللغة الإنجليزية لنهائيات كأس العالم 1998 (Vindaloo بواسطة ليه الدهون، رقم 2 في المخططات البريطانية في عام 1998).

غارام ماسالا (الهندية: गरम मसाला، غارام ماسالا، ت: التوابل الحارة) هي عادة خليط من التوابل الأرض لطهي الكاري في المطبخ الهندي.
ومخاليط التقليدية التي تحتوي على التوابل، والحرارة وفقا لالطب الهندي القديم في الجسم. وتشمل هذه، من بين أمور أخرى، أسود الهال، والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والكمون. كل أسرة تقريبا لديه وصفة خاصة بها، مع ويمزج "الحديثة" والتوابل مثل الشمر أو الهيل الخضراء تحتوي على لديك بدلا من تأثير التبريد. وعادة ما تكون المكونات uncrushed المحمص الأولى في مقلاة جافة، بحيث يتم الافراج عن الزيوت العطرية والنكهات، وبعد التبريد، وقصفت بعد ذلك في هاون أو أرضية مطحنة التوابل، ويمكن استخدامها أيضا لكن ابتلعت كامل مع التوابل كلها. يتم إغلاق بشكل صحيح خليط لعدة أشهر.
غارام ماسالا هو لون التبغ والبني ويستخدم بسبب رائحة قوية أطباق اللحوم خصوصا. يمكن أن تكون إما المحمص خليط التوابل في الزيت الساخن حتى يتم طبع واللحوم، ولكن عادة ما يكون واضاف فقط الى نهاية عملية الطبخ. تستخدم العديد من وصفات الهندي غارام ماسالا لماما، وكمكون التي توفر الأذواق الأساسية. معظم المحاكم تحتوي على البهارات بالتالي إضافية.
اختيار التوابل المستخدمة يحدد نكهة من جارام ماسالا. ويتحقق التركيز عن طريق إضافة الفلفل الحار، بما في ذلك إضافة بذور الكزبرة والزعفران هو ممكن.