الهندي مطعم قصر

في فصوص من المطبخ الهندي لديها تقليد طويل باعتبارها توابل لطبق الكاري أن يفسح المجال بشكل مثالي أيضا على أن تحذو حذوها. للصفة الأساسية لرقة الغار، واثنين من القرون الهيل والفلفل والكزبرة، وعود القرفة والقرنفل بعض في مقلاة أولا أن المحمص مع القليل من الدهون. وهذا يخلق مغلقة ثم النكهات الفذة مع الثوم والبصل والزنجبيل المكرر أخرى. لهذا السبب، ثم، اعتمادا على نكهة من لحم الضأن والمكونات النباتية تضاف ومحنك ثم مع المرق والطماطم القطع.

الهيل (نبات الهال) هو مواطن لجنوب الهند وسريلانكا. الهيل كله، حاضن الهيل بحيث التوابل حقيقي - صغيرة بنية اللون الأسود البذور - يحتوي، يمكنك الحصول في نوعين - الأخضر والأسود. وتبييض غالبا أخضر الهيل (شوتي Elaichi) لأسباب جمالية، ولكن هذا للأسف على حساب نكهة مكثفة رائعة. ولذلك، يجب عليك شراء الهيل الأخضر حتى في لونه الطبيعي. في المطبخ الهندي يستخدم لالحلويات، والحلويات، الحلويات، معلبات، وبالنسبة لبعض اللحوم ناعم جدا وصفات الدواجن. نحن أيضا استخدامه لاعطاء الأرز البسمتي لدينا لديه لمسة خاصة
أسود الهيل (أو كالي بديع Elaichi) لا يتوفر إلا في المحلات المتخصصة. طعمها حلو، ولها نكهة غريب الأطوار. في المطبخ الهندي هو مطلوب لأطباق اللحوم والخضروات، أو الأرض، والمخللات والصلصات والحامض حلو. انه هو واحد من أهم التوابل (على طول رقة الغار والقرنفل والقرفة) التي تعطي بيلاو من المطبخ المغولي نكهته المميزة. إذا لم تتمكن من الحصول على أسود الهيل، أخضر، يمكنك أن تأخذ بدلا من ذلك.