Ινδικό Palace Restaurant

Όποιος εκτιμά φως, χορτοφαγικές συνταγές που γεύση καλό και πρωτότυπο, ανακαλύπτονται, αργά ή γρήγορα την ινδική κουζίνα. Ειδικά τα πολλά μπαχαρικά δίνουν τα πιάτα λαχανικών και οσπρίων χαρακτηριστική πινελιά τους.

Οι χορτοφάγοι για θρησκευτικούς λόγους

Διαφορετικές από τις δικές μας στην Ινδία έχει χιλιετίες-παλιά παράδοση της χορτοφαγίας. Περίπου το 80 τοις εκατό των Ινδιάνων ανήκουν στην ινδουιστική θρησκεία, η οποία περιλαμβάνει την πίστη στη μετενσάρκωση. Ως εκ τούτου, ένα ζώο καταφύγιο της ψυχής ενός λαού. Θανάτωση των ζώων είναι επομένως αδιανόητο για πολλούς Ινδουιστές? Να τρώνε κρέας θα ισοδυναμούσε με κανιβαλισμό. Hindu μοναχοί προσπαθούν ακόμη να μην συντρίψει ακόμα και ένα μυρμήγκι. Λόγω αυτής της μακράς παράδοσης έχει αναπτυχθεί στην Ινδία για να μαγειρέψουν χωρίς κρέας σε υψηλή τέχνη.

Όλα τα είδη των λαχανικών

Αν και μετά βίας στην ινδική τρόφιμα μαγείρεμα ζωικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται, είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Εκτός από καυτό κάρυ και τα όσπρια σε όλες τις παραλλαγές της, προσφέρει μια αναζωογονητική πιάτα γιαούρτι και τραγανή κρέπα. Η μεγάλη ποικιλία των ινδικών αποτελέσματα διατροφή από τα διάφορα τελωνεία των πολλών εθνικών ομάδων: Σιχ από την Πουντζάμπ να μαγειρεύουν και να τρώνε διαφορετικά από τους μουσουλμάνους του Uttar Pradesh. Ινδουιστές από το Κασμίρ είναι γνωστή ως χριστιανοί της Συρίας και σε άλλες ειδικότητες ή Κεράλα καθολικούς από Γκόα. Βόειο κρέας απαγορεύεται για την Σιχ, οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε χοιρινό, οι Ινδουιστές και απορρίπτει όλα τα ζωικά προϊόντα από άλλες από το γάλα, αλλά τρώνε όλα τα λαχανικά.

Η ποικιλομορφία είναι μια κορυφαία προτεραιότητα

Η ινδική κουζίνα έχει μια απίστευτη ποικιλία από διαφορετικά λαχανικά και φρούτα. Εκτός από τη γνωστή διαδικασία για μας τα καρότα, ντομάτες, φασόλια, κολοκύθια και της Ινδίας άνθρακα, διάφορα πράσινα φύλλα και άφθονα φρούτα και αμυλούχοι κόνδυλοι σαν δέντρο Jack φρούτα ή γιαμ. Ακόμη και άγουρος ρεβίθια, παπάγιες και μάνγκο θεωρείται λιχουδιά σε ορισμένες περιοχές. Ακριβώς για τη μελιτζάνα, υπάρχουν τουλάχιστον 15 διαφορετικές μεθόδους παρασκευής, στις οποίες ψητά λαχανικά είτε, πουρέ, τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά, ψητά, γεμιστά, τουρσί, τρώγεται ζεστό ή κρύο.

Το ρύζι είναι πάντα εκεί

Κύριο συστατικό της κάθε γεύμα είναι το ρύζι. Είναι πρωί, μεσημέρι και βράδυ τρώει. Στην Ινδία, είναι γνωστό ότι πολλές εκατοντάδες ποικιλίες ρυζιού, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στο βόρειο τμήμα της καλλιεργείται το ρύζι Basmati. Έχουμε κέλυφος, επίσης, στα καταστήματα υγιεινής διατροφής και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής για να αγοράσει. Το ρύζι είναι πρησμένο με το διπλάσιο του ποσού του νερού για αρκετές ώρες και ακόμα και τότε βρασμένα και αλατισμένα. Μπορεί ακόμα να είναι άμορφο, διότι είναι συνήθως τρώγεται με τα χέρια.

Fladen αντικαταστήσει κουτάλι

Εκτός από το ρύζι απλά ινδική γεύματα αποτελούνται από chapatis και dal πάντα. Chapatis είναι μικρά, είναι λεπτές ψωμί πίτα ψημένη από αλεύρι ολικής αλέσεως και το νερό σε καυτά πιάτα ή τηγάνια. Είναι φρέσκο ​​στο τραπέζι και να χρησιμεύσει ταυτόχρονα ως υποκατάστατο ψωμί και το κουτάλι. Dal είναι ένας πουρές από τα μαγειρεμένα όσπρια, το οποίο σερβίρεται ως σάλτσα με τα γεύματά σας. Έρχεται ιδιαίτερα σε φτωχά νοικοκυριά εκτός από το ρύζι σχεδόν αποκλειστικά Dal στο τραπέζι. Ο πουρές είναι αρωματισμένο με διάφορα μπαχαρικά μαγειρεμένο ως επί το πλείστον από τους φακούς, αλλά και από τα φασόλια και τα μπιζέλια. Ινδικό μάγειρες προτιμούν κύτους και διάσπαση κίτρινες και κόκκινες φακές, μάγειρας γρήγορα. Αλλά και απ 'όλο τον φακοί μπορεί να παραχθεί νόστιμα Dals, όταν αγγίζει με αρκετό νερό και διογκώνονται για όσο διάστημα τα φύλλα μέχρι να διαλυθούν. Τα μπιζέλια και τα φασόλια είναι επίσης σε ζυμαρικά, κρέπες και νόστιμα γλυκά σε επεξεργασία.

Για κάθε πιάτο το δικό της μείγμα μπαχαρικών

Πολλοί άνθρωποι είναι οπισθοχωρεί από την ινδική κουζίνα, επειδή έχει τη φήμη ότι είναι πολύ απότομη. Πράγματι, αγαπητέ Ινδούς, ιδιαίτερα στο νότο, το φλογερό οξύτητα της πιπεριές τσίλι. Αν σας αρέσει το ήπια, μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα γεύματα με λιγότερο ή χωρίς τσίλι. Τα άλλα μπαχαρικά ενδέχεται να λείπει, ωστόσο. Αυτό που δεν χρειάζεται είναι για την ινδική κουζίνα, κάρι σκόνη. Αυτό το πρότυπο μείγμα προορίζεται μόνο για τους αλλοδαπούς. Μια μαγείρισσα ινδική κάνει masala μίγμα της μπαχαρικό που είναι πάντα φρέσκα και ταιριάζουν μαζί τους για κάθε γήπεδο. Η φροντίδα για ένα τυπικό Ινδικό γεύση ειδικά Cuminkörner (κύμινο) και τους σπόρους μάραθου. Συχνά είναι ψημένα και έδαφος προτού να πάρουν στα τρόφιμα. Κάρδαμο είναι είτε μαγειρεμένα, όπως το πράσινο τσάι σε κάψουλα ή ρύζι ή, με τη μορφή μεμονωμένων σπόρων στα τρόφιμα. Επίσης, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, σπόροι κόλιανδρο, το τζίντζερ (αποξηραμένα και φρέσκα), και σουσάμι Kurkomapulver (κουρκούμη) είναι απαραίτητα για γλυκά και αλμυρά πιάτα. Για να διατηρηθεί η γεύση και τα αρώματα δεν θα χαλάσει τόσο γρήγορα για να κρατήσει τους Ινδούς σε γενικές γραμμές, το σύνολο των σπόρων και κάψουλες. Δεν ήταν μέχρι λίγο πριν τη χρήση τους σε ένα γουδί ή ένα μύλο μπαχαρικών συνθλίβονται. Μαζί με λίγο ρύζι ή το σιτάρι, μπορούν επίσης να αλέσει το αλευρόμυλων. Κάποια μπαχαρικά μπορεί να βρεθεί μαζί μας μόνο στις χώρες της Ασίας καταστήματα. Αυτό περιλαμβάνει μαύρο κύμινο (Kalazheera), μαύρο κύμινο (Kalonji), μαύρους σπόρους μουστάρδας, κάρι φύλλα και asafoetida (asafoetida), το οποίο παράγεται από τις ρητίνες των διαφορετικών ρίζες και κονδύλους, έχει μια ισχυρή γεύση τρούφας.

Γιαούρτι γλυκό και αλμυρό

Παρά το γεγονός ότι στον Ινδουισμό αγελάδες θεωρούνται ιερά και δεν πρέπει να σφάζονται, το γάλα τους δεν θεωρείται ως ειδική θεραπεία. Εκτός από το αγελαδινό γάλα, ανάλογα με την περιοχή και βουβάλια, κατσικίσιο, πρόβειο και το γάλα καμήλας διανέμεται. Από το φρέσκο ​​γάλα στο ζεστό μέρη της χώρας δεν διαθέτουν μακρά, είναι κατά κύριο λόγο σε επεξεργασία με γιαούρτι. Η ξινή γαλακτοκομικό προϊόν είναι ένα στοιχείο του αλμυρά φαγητά, όπως γλυκά και τρώγεται κρύα και ζεστά. Αναμειγνύεται με νερό και παγάκια σε Λάσση, το γιαούρτι είναι επίσης ένα δημοφιλές ποτό. Για ψήσιμο, οι Ινδοί χρησιμοποιούν είτε το πετρέλαιο ή ghee συχνά, η οποία είναι μια διευκρινιστεί το βούτυρο, στο οποίο το νερό εξατμίζεται. Ghee μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με βούτυρο ή λαρδί μπορεί επίσης να είναι έτοιμη τον εαυτό σας.

Συμπέρασμα: Η ινδική κουζίνα έχει σε περιόδους εθνικής τροφίμων, ιδίως για τα χαρακτηριστικά μιας λατρείας των τροφίμων χορτοφάγος!

Πηγή: www.dge.de