Ινδικό Palace Restaurant

Vindalho (Αγγλικά: Vindaloo, επίσης vindalu) είναι ένα δημοφιλές, πολύ πικάντικο ινδικό φαγητό.

Στην εντατική-αρωματικά και έντονη γεύση είναι δύσκολο να νικήσει Νότιο Ινδικό πιάτο.

Προέρχεται από Γκόα, το μικρότερο Bundestsaat σημερινή Ινδία, η οποία μέχρι τη δεκαετία του 1960, ήταν υπό τη διοίκηση της πορτογαλικής αποικιοκρατίας, ενώ ο αντίστοιχος αριθμός των κατοίκων είναι γνωστή Χριστιανισμού. Η πορτογαλική έφερε μαζί δηλαδή μια τυπική μέθοδος προετοιμασίας για το χοιρινό: μαρινάρισμα σε κρασί, σκόρδο και μπαχαρικά, στα πορτογαλικά em Alhos Carne de Vinha.

Το ινδικό όνομα άλλαξε από "Vinha de Alhos" σε "Vindaloo"
Αντί για χοιρινό κρέας θα είναι στην Ινδία, ακόμη και τζίντζερ σήμερα κοτόπουλο ή αρνί (με ινδουιστές και μουσουλμάνοι) και τα μπαχαρικά, πιπεριές τσίλι, το κύμινο, το πιπέρι, κάρδαμο, γαρύφαλλο, μπαχάρι, Tamarind, κανέλα, σπόροι μουστάρδας, fenugreek, κορίανδρο, κουρκούμη - αν όχι ένα έτοιμο Vindaloo πάστα κάρυ.

Το Δικαστήριο απολαμβάνει κάποια δημοτικότητα στο Ηνωμένο Βασίλειο και είναι στο μενού του πολλά ινδικά εστιατόρια. Στην καθομιλουμένη αγγλική γλώσσα είναι "Vindy», όπως περιγράφεται. Σερβίρεται με κοτόπουλο ή αρνί, μερικές φορές αναμειγνύονται με πατάτες. Στην δεν περιλαμβάνονται τα παραδοσιακά πατάτες Vindaloo, είναι αυτό είναι μια παρερμηνεία, επειδή αλουμινίου (Anglicized Aloo), η λέξη Χίντι για τα γεώμηλα.

Η δημοτικότητα του πιάτου έχει εμπνεύσει ένα αγγλικό τραγούδι για το Παγκόσμιο Κύπελλο 1998 (Vindaloo από λίπος Les, Νο 2 των βρετανικών charts το 1998).

Garam masala (Χίντι: गरम मसाला, garam masala, dt: καυτό μπαχαρικό) είναι συνήθως ένα μίγμα μπαχαρικών έδαφος στην προετοιμασία του κάρυ στην ινδική κουζίνα.
Το παραδοσιακό δένει μπαχαρικών περιέχουν τη θερμότητα, μετά το σώμα της ιατρικής Ayurvedic. Αυτές περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, μαύρο κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλα, μαύρο πιπέρι και το κύμινο. Σχεδόν κάθε οικογένεια έχει τη δική του συνταγή, με το «μοντέρνο» συνδυάζει αρωματισμένο με μπαχαρικά, όπως μάραθο ή πράσινο κάρδαμο περιέχει έχουν μάλλον το αποτέλεσμα της ψύξης. Τα θραυσμένα ξηρά συστατικά συνήθως πρώτα ψημένα σε ένα τηγάνι, έτσι ώστε τα αιθέρια έλαια και τις γεύσεις που διατίθενται και, μετά από ψύξη, στη συνέχεια, αλεσμένο σε ένα γουδί ή σε συσκευή εδάφους μύλο μπαχαρικών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά και καταπίνεται ολόκληρο με όλη μπαχαρικά. Το μείγμα είναι καλά κλειστό για αρκετούς μήνες.
Garam masala είναι μια καπνού-καφέ χρώματος και χρησιμοποιείται λόγω της ισχυρής άρωμα ειδικά πιάτα με κρέας. Μπορεί να είναι είτε ψημένο μείγμα μπαχαρικών σε καυτό λίπος μέχρι το κρέας να ροδίσει, αλλά κυρίως αυτό προστίθεται μόνο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Πολλές ινδικές συνταγές με garam masala με φειδώ και ως ένα στοιχείο που παρέχει τις βασικές γεύσεις. Τα περισσότερα πιάτα περιέχει ως εκ τούτου ακόμη πιο μπαχαρικά.
Η επιλογή των μπαχαρικών που χρησιμοποιείται καθορίζει την γεύση του garam masala. Ευκρίνεια επιτυγχάνεται με την προσθήκη του τσίλι, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης κόλιαντρο και το σαφράν είναι δυνατή.