India Palace Restaurant

Cualquier persona que aprecie recetas ligeras, vegetariana que el buen gusto y original, se descubren, tarde o temprano la cocina india. Especialmente la gran cantidad de especias dan los platos de verduras y legumbres su toque distintivo.

Los vegetarianos por razones religiosas

Diferente a la nuestra en la India tiene una tradición milenaria del vegetarianismo. Alrededor del 80 por ciento de los indios pertenecen a la religión hindú, que incluye la creencia en la reencarnación. Por lo tanto, un refugio de animales el alma de un pueblo. Matar animales es por lo tanto, impensable para muchos hindúes, comer carne sería equivalente al canibalismo. Los monjes hindúes se esfuerzan hasta que no aplaste ni siquiera una hormiga. Debido a esta larga tradición se ha desarrollado en la India para cocinar sin carne a un gran arte.

Todo tipo de verduras

Aunque no en la cocción de alimentos de origen animal India se utilizan, es extremadamente versátil. Además de curry caliente y el pulso en todas sus variantes que ofrece una cocina fresca y yogur tortilla crujiente. La gran diversidad de los resultados de la dieta indígena de las diferentes costumbres de muchos grupos étnicos: los sijs del Punjab para cocinar y comer de manera diferente que los musulmanes de Uttar Pradesh. Los hindúes de Cachemira conocida como cristianos sirios de otras especialidades o de los católicos de Kerala de Goa. Carne está prohibida para los sikhs, los musulmanes no comen cerdo, los hindúes y rechazar todos los productos de origen animal de que no sea la leche, pero comer todas las verduras.

La diversidad es una prioridad

La cocina india tiene una increíble variedad de diferentes verduras y frutas. Además de los procesos conocidos por nosotros zanahorias, tomates, frijoles, calabazas y carbón indio, varias hojas de color verde y abundancia de frutos y tubérculos con almidón como Jack árboles frutales o el ñame. Incluso garbanzos verdes, papayas y mangos son considerados un manjar en algunas regiones. Sólo para la berenjena hay por lo menos 15 diferentes métodos de preparación, en la que las verduras asadas o en puré, fritas, hervidas, cocidas, asadas, en escabeche rellenos, comida caliente o fría.

El arroz siempre está ahí

Componente principal de cada comida, el arroz. Es de mañana, tarde y noche de comer. En la India, varios cientos de variedades de arroz se conoce, es especialmente popular en el norte de la cultivan arroz Basmati. También lo hemos bombardeado en las tiendas naturistas y tiendas de alimentos para comprar. El arroz se hincha con el doble de la cantidad de agua durante varias horas e incluso después se hierve y se sala. Todavía puede ser abultada, ya que se come con las manos.

Fladen sustituir a la cuchara

Además del arroz comidas sencillas consisten en la India y chapatis dal siempre. Chapatis son pequeños, delgados panes de pita se cuecen al horno con harina de trigo integral y el agua en los platos calientes o sartenes. Ellos se preparan en la mesa y servir al mismo tiempo como un sustituto del pan y una cuchara. Dal es un puré de legumbres cocidas, que se sirve como salsa con sus comidas. Viene sobre todo en los hogares pobres, además de arroz, casi exclusivamente Dal sobre la mesa. El puré se condimenta con diferentes especias cocinado en su mayoría de las lentes, sino también de habas y guisantes. Cocineros indios prefieren casco y dividir lentejas amarillas y rojas, se cocinan rápido. Sino también de todo los lentes se pueden producir Dals deliciosa, cuando toca con suficiente agua y se hinchan, siempre y cuando las hojas hasta que se desintegran. Los guisantes y las habas son también en bolas de masa hervida, panqueques y deliciosos dulces procesados.

Para cada plato de su propia mezcla de especias

Muchas personas están renunciando a la cocina india, ya que tiene la reputación de ser muy fuerte. En efecto, los indios queridos, especialmente en el sur, la acritud de fuego de los chiles. Si te gusta lo suave, usted puede preparar todas las comidas con menos o sin chile. Las otras especias pueden faltar, sin embargo. Lo que no es necesario es para la cocina india, curry en polvo. Esta mezcla estándar es sólo para los extranjeros. Un cocinero indio hace su mezcla de especias masala de que siempre es fresco y su encajan en cada tribunal. El cuidado de un sabor indio típico especialmente Cuminkörner (comino) y semillas de hinojo. A menudo se tuestan y se muelen antes de llegar a los alimentos. El cardamomo es bien cocidos como el té verde en cápsulas o en el arroz o, en forma de semillas individuales a los alimentos. Además, los palitos de canela, clavo, nuez moscada, semillas de cilantro, el jengibre (fresca y seca), y el sésamo Kurkomapulver (cúrcuma) son necesarios para platos dulces y salados. Para conservar el sabor y los aromas no se echan a perder tan rápido para que los indios en general, las semillas enteras y cápsulas. No fue sino hasta poco antes de su uso en un mortero o un molinillo de especias son aplastados. Junto con un poco de arroz o trigo, sino que también puede moler el molino de grano. Algunas especies se pueden encontrar con nosotros sólo en tiendas de Asia. Esto incluye el comino negro (Kalazheera), el comino negro (Kalonji), semillas de color negro de mostaza, hojas de curry y asafétida (asafétida), que se produce a partir de resinas de diferentes raíces y tubérculos tiene un fuerte sabor a trufa.

Yogur dulces y salados

Aunque en las vacas son consideradas sagradas del hinduismo y no deben ser sacrificados, la leche se considera un regalo especial. Además de la leche de vaca, dependiendo de la región también búfalo, cabra, oveja y leche de camella se distribuya. Ya que la leche fresca en las regiones cálidas del país no tienen mucho tiempo, se procesa principalmente a yogur. El producto leche agria es un componente de platos salados como dulces y se come frío y caliente. Mezclado con agua y cubitos de hielo para lassi, yogur también es una bebida popular. Para asar, los indígenas utilizan el petróleo o el ghee con frecuencia, que es una mantequilla clarificada, en el cual se evapora el agua. Ghee puede ser fácilmente reemplazado con mantequilla o manteca de cerdo también puede ser usted mismo preparó.

Conclusión: La cocina india tiene en los tiempos de comida étnica, especialmente para las características de un culto a la comida vegetariana!

Fuente: www.dge.de