In Europa werden Mangos seit einigen Jahren regelmäßig angeboten, obwohl sie druckempfindlich sind und daher für den Handel ein schwierig zu handhabendes Obst darstellen. Die Reife einer Frucht kann man daran erkennen, dass sie duftet und auf Druck leicht nachgibt. Mangos sind vollreif, wenn auf der Frucht kleine bis mittelgroße schwarze Punkte zu erkennen sind.  
Mangos sollen den Darm beruhigen, weil sie gut verdaulich sind. In Indien schreibt man ihnen die Fähigkeit zu, Blutungen zu stoppen und das Herz zu stärken. Auch schreibt man ihnen einen positiven Effekt auf das Gehirn zu. Durch den hohen Gehalt an Vitamin A können Mangos vorbeugend gegen Infektionen und Erkältungskrankheiten eingesetzt werden und sorgen für gesunde Schleimhäute.

Der Ingwer, Zingiber officinale, wird seit Jahrtausenden als wertvolles Gewürz und Heilmittel von verschiedenen Kulturen geschätzt und verwendet. Inzwischen ist die eigenwillig geformte Knolle auch bei uns populär geworden. Ingwer gibt nicht nur der indischen Küche ihre außergewöhnliche Note. Sowohl in der traditionellen chinesischen Medizin als auch in der indische ayurvedische Heilkunst spielt Ingwer eine bedeutende Rolle. und ist eines der wichtigsten Heilmittel. Aber auch die westeuropäische Naturheilkunde interessiert sich für seine Heilkraft: Ingwer verbessert die Verdauung und die Nährstoffresorption im Darm, er wirkt antiemetisch, antinflammatorisch und gastrokinetisch.

Für den typischen Geschmack sind hauptsächlich die ätherischen Öle Ingiberol und Gingerol verantwortlich. Ingwer gilt als wärmend, schleimlösend und entzündungshemmend.  In Indien trägt er den Beinamen “göttliches Feuer” und gilt in der Ayurveda-Lehre es als “heisses” Gewürz und wirkungsvolles Aphrodisiakum. Auch in der mittelalterlichen Medizin in Europa wurde Ingwer bei verschiedene Beschwerden eingesetzt, unter anderem bei Magenproblemen und Erkältungen. Wissenschaftlich nachgewiesen sind mittlerweile die antibakteriellen und schmerzlindernden Eigenschaften von Ingwer, weshalb Ingwer unter anderem bei Rheuma empfohlen wird. Außer den bekannten Ingwerwurzeln gibt es auch ätherisches Ingweröl, das wegen seiner wärmenden und anregenden Wirkung ideal für Massageöl geeignet ist.

Ingwer überhaupt sehr positiv auf den Verdauungstrakt. Er regt den Appetit an und es werden dadurch reichlich Verdauungssäfte gebildet. Ingwerwurzel regt außerdem die Gallensaftproduktion an und erleichtert so die Fettverdauung. Die Wurzel soll auch allgemein entkrampfend wirken, gegen Schwindel und Brechreiz helfen sowie die Übelkeit bei Reisen lindern. Das gilt nach Medikamenteneinnahme und Mageninfektionen. Er wird daher häufig gegen Reisekrankheit eingenommen.

Die frische Wurzel sollte immer prall und fest sein. Dies ist ein Indiz für Frische, denn nur dann besitzt sie den typischen leicht zitronigscharfen Geschmack und lässt sich gut reiben.
Seit 1997 wurde Ingwer in das Deutsche Arzneibuch aufgenommen. Von der Kommission E wurde der Ingwer positiv monographiert für seine Indikationsgebiete “dyspeptische Beschwerden” und “Verhinderung von Reisekrankheiten”.

Am intensiv-aromatischem und scharfem Geschmack ist das südindische Gericht kaum zu überbieten.

Es entstand in Goa, dem heutigen kleinsten Bundestsaat Indiens, der bis in die 1960er Jahre unter portugiesischer Kolonialverwaltung stand während  sich  entsprechend viele Einwohner Christentum zum bekannten. Die Portugiesen brachten nämlich eine typische Zubereitungsart für Schweinefleisch mit: das Marinieren in Wein, Knoblauch und Gewürzen, auf portugiesisch carne em vinha de alhos.

Die indische Bezeichnung wandelte sich von “vinha de alhos” zu “Vindaloo”
Anstatt Schwein wird in Indien auch Geflügel oder Lamm  (bei Hindus und indischen Muslimen) und als Gewürze werden heute Ingwer, Chilischoten, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Kardamom, Nelke, Piment, Tamarinde, Zimt, Senfsamen, Bockshornklee, Koriander, Kurkuma – wenn nicht gar eine fertige Vindaloo-Currypaste verwendet.

Das Gericht erfreut sich in Großbritannien einiger Beliebtheit und ist auf den Speisekarten vieler indischer Restaurants zu finden. In der englischen Umgangssprache wird es als „Vindy” bezeichnet. Serviert wird mit Hühnchen oder Lamm, manchmal sogar mit Kartoffeln gemischt. Im traditionellen Vindaloo sind keine Kartoffeln enthalten, es handelt sich hierbei um ein Missverständnis, da alu (anglisierend aloo) das Hindi-Wort für Kartoffel ist.

Die Beliebtheit des Gerichtes hat ein englisches Lied zur Fußball-WM 1998 inspiriert (Vindaloo von Fat Les, Platz 2 der britischen Charts 1998).

Wer kennt das nicht: Ein ausgiebiges Mittagsmahl liefert nicht nur keine Energie, sondern nimmt die letzte Energie. Ganz anders Reis. Er ist sehr gut bekömmlich, liegt nicht im Magen, erzeugt kein Völlegefühl und versorgt den Körper mit allen wichtigen Nährstoffen. Eine Schale Reis zu Mittag  ist schnell zubereitet, schmeckt hervorragend und ist die beste Voraussetzung für einen energiereichen Nachmittag.
Reis versorgt den Körper dabei mit einer ganzen Reihe lebenswichtiger Nährstoffe. So enthält Reis, insbesondere Naturreis, größere Mengen Vitamin B1, B2 und B6. Dazu kommen Niacin, Vitamin E, Magnesium, Mangan und viele weitere Mineralstoffe. Aufgrund seines Kaliumgehaltes wirkt Reis entwässernd und entschlackt. Dadurch werden Herz und Kreislauf entlastet und der Stoffwechsel gefördert. Die im Reis enthaltenen Proteaseninhibitoren haben eine vor Krebs schützende Wirkung.

In unserem Haus  verwenden  wir auschließlich hochwertigen Basmati-Reis

übersetzt:  „der Duftende” Basmati-Reis  ist eine indische Langkornreis-Sorte mit besonders langen und sehr schmalen Körnern. Er gehört zu den feinsten Reissorten, er kocht körnig und hat einen intensiv-aromatisch,   angenehmen, fein nussartigen Geschmack. Er wird für indische Gerichte, pikante Fisch- und Geflügelgerichte sowie als Beilage verwendet.

Er ist ein Festtagsreis und ideal für große Tafelrunden.

Das für den Basmati Reis typische Aroma entfaltet sich am besten, wenn der Reis zur Blütezeit im September einer kühlen Witterung ausgesetzt ist. Dafür ist es in den üblichen Reis-Anbaugebieten der niedrig gelegenen Flußlandschaften Südostasiens, die auf jährliche Überschwemmungen während der Regenzeit angewiesen sind, zu warm. Die guten Basmati Reisqualitäten kommen immer aus den Hochplateaus aus mindestens 800m über NN.

Jahrhundertelang war der Basmati Reis der bevorzugte Reis der Volksgruppen aus Asien, besonders aus Indien und Pakistan. Dort hat er nicht umsonst einen Ruf, wie man ihn in Europa nur erlesenen Weinen oder Cognac verleiht.

Hast Du den Elefant gefunden Hier kannst Du ein großes Bild von ihm ausdrucken!
Wenn Du Ihn ausdruckst und mit ins Restaurant bringst, erhälst Du ein Mangoeis gratis !

Wir heißen Sie bei uns herzlich willkommen.
Jedes Gericht wird bei uns frisch zubereitet.

Bitte geben Sie in Ihren Bestellungen an, ob Sie Ihr Gericht scharf, mittelscharf oder mild zubereitet haben möchten.
Auch können wir Ihrem Wunsch entsprechen, wenn Sie ein Gewürz nicht mögen.
(z.B. ohne Knoblauch, Ingwer usw.)
Sollten Sie noch weitere spezielle Wünsche haben, stehen wir Ihnen gerne beratend zur Seite.
Wir möchten alles zu Ihrer Zufriedenheit bereiten.
Sollten Sie mit etwas unzufrieden sein, geben Sie uns Bescheid.
Falls Sie einmal eine Geschenkidee brauchen, haben wir für Sie Geschenkgutscheine bereitliegen
Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt und einen
guten Appetit
Ihr Indian Palace Team