Indian Palace Restaurant

Ceux qui apprécient la lumière, recettes végétariennes que le bon goût et originaux, sont découverts, tôt ou tard, la cuisine indienne. Surtout les nombreux épices donnent du plats de légumes et de légumineuses de leur touche distinctive.

Les végétariens pour des raisons religieuses

Différente de la nôtre en Inde a une tradition millénaire de végétarisme. Environ 80 pour cent des Indiens appartiennent à la religion hindoue, qui inclut la croyance en la réincarnation. Par conséquent, un animal d'abri de l'âme d'un peuple. Tuer des animaux est donc impensable pour beaucoup d'hindous; manger de la viande reviendrait à du cannibalisme. Moines hindous s'efforcent même d'écraser même pas une fourmi. En raison de cette longue tradition s'est développée en Inde pour cuisiner sans viande à un grand art.

Toutes sortes de légumes

Bien que difficilement dans les aliments cuisine indienne d'origine animale sont utilisés, il est extrêmement polyvalent. En plus de curry chaud et impulsions dans toutes ses variations, il propose des plats rafraîchissants yogourt et croustillant de crêpes. La grande diversité des résultats du régime alimentaire des Indiens les différentes coutumes de plusieurs groupes ethniques: les Sikhs du Pendjab pour cuisiner et manger différemment que les musulmans de l'Uttar Pradesh. Les hindous du Cachemire connue en tant que chrétiens syriens dans d'autres spécialités ou les catholiques du Kerala de Goa. Le boeuf est interdite pour les Sikhs, les musulmans ne mangent pas de porc, les hindous et de rejeter toutes produits animaux en provenance autre que le lait, mais manger tous les légumes.

La diversité est une priorité absolue

La cuisine indienne est une incroyable variété de différents légumes et fruits. De plus le procédé connu pour les carottes nous, les tomates, les haricots, les courges et le charbon indien, diverses feuilles vertes et des fruits abondants et tubercules amylacés comme Jack arbres fruitiers ou de l'igname. Même les pois chiches verts, papayes et mangues sont considérés comme un mets délicat dans certaines régions. Juste pour les aubergines, il ya au moins 15 méthodes différentes de préparation, dans laquelle les légumes rôtis soit, en purée, frites, bouillies, étuvées, grillées, farcies, marinés, mange chaud ou froid.

Le riz est toujours là

Composante principale de chaque repas est le riz. C'est le matin, midi et soir manger. En Inde, plusieurs centaines de variétés de riz sont connues, est particulièrement populaire dans le nord de la croissance de riz Basmati. Nous avons également bombardé dans les magasins d'aliments naturels et les magasins d'aliments santé à acheter. Le riz est gonflé par deux fois la quantité d'eau pendant plusieurs heures et même alors, bouillies et salées. Il peut être encore grumeleuse, car il est généralement mangé avec les mains.

Fladen remplacer une cuillère

A part le riz simples repas de l'Inde consistent chapatis et dal toujours. Chapatis sont petites, minces pains pita sont cuits avec de la farine de blé entier et de l'eau sur des assiettes chaudes ou des casseroles. Ils sont fraîchement préparés sur la table et servir simultanément comme un substitut du pain et une cuillère. Dal est une purée de légumineuses cuites, ce qui est servi comme sauce avec vos repas. Livré en particulier dans les ménages pauvres, en plus de riz, presque exclusivement Dal sur la table. La purée est aromatisée avec des épices diverses cuites principalement de lentilles, mais aussi à partir de fèves et de pois. Cuisiniers indiens préfèrent décortiquées et cassées lentilles jaunes et rouges, cuire rapidement. Mais aussi de tous les coins les lentilles peuvent être produites Dals délicieux, quand elle touche avec suffisamment d'eau et gonflent aussi longtemps que les feuilles jusqu'à ce qu'ils s'effondrent. Les pois et les haricots sont également en boulettes, galettes et de délicieuses sucreries traitées.

Pour chaque plat son mélange d'épices

Beaucoup de gens se débarrassent de la cuisine indienne, car il a la réputation d'être très forte. En effet, chers Indiens, en particulier dans le sud, le piquant des piments enflammés. Si vous l'aimez doux, vous pouvez préparer tous les repas avec moins ou sans piment. Les autres épices peuvent être manquantes, toutefois. Qu'est-ce que vous n'avez pas besoin est pour la cuisine indienne, la poudre de cari. Ce mélange standard est destinée uniquement aux étrangers. Un cuisinier indien fait son mélange d'épices masala qui est toujours frais et de leurs s'assemblent pour chaque tribunal. Prendre soin d'un goût typique indiens surtout Cuminkörner (cumin) et les graines de fenouil. Ils sont souvent torréfiés et moulus avant qu'ils n'arrivent dans les aliments. La cardamome est soit cuit comme le thé vert en capsule ou de riz, ou, sous forme de graines individuel à la nourriture. En outre, les bâtons de cannelle, girofle, muscade, graines de coriandre, le gingembre (frais et secs), et de sésame Kurkomapulver (curcuma) sont nécessaires pour les plats sucrés et salés. Pour préserver la saveur et les épices ne se gâtent pas aussi vite pour garder les Indiens en général, les graines entières et de capsules. Ce n'était pas juste avant de les utiliser dans un mortier ou un moulin à épices sont broyées. Avec un peu de riz ou de blé, ils peuvent également moudre le moulin à grain. Certaines épices peuvent être trouvés avec nous que dans les magasins asiatiques. Cela inclut le cumin noir (Kalazheera), le cumin noir (Kalonji), les graines de moutarde noire, feuilles de curry et asafoetida (asafoetida), qui est produite à partir de résines de différentes racines et tubercules a une forte saveur de truffe.

Yaourt sucré et le salé

Bien que dans l'hindouisme vaches sont considérés comme sacrés et ne doivent pas être abattus, leur lait est considéré comme une gâterie. En plus du lait de vache, selon la région a également le buffle, chèvre, brebis et du lait de chamelle est distribuée. Puisque le lait frais dans les parties chaudes du pays tiennent pas longtemps, elle est traitée principalement aux yaourts. Le produit du lait caillé est une composante de plats salés comme sucrés et se mange à la fois chaud et froid. Mélangé à l'eau et de glaçons pour le lassi, yaourt est aussi une boisson populaire. Pour rôtir, les Indiens utilisent l'huile ou du ghee fréquemment, ce qui est un beurre clarifié, dans lequel l'eau est évaporée. Ghee peut être facilement remplacé avec du beurre ou du saindoux peut aussi être soi-même préparé.

Conclusion: La cuisine indienne est en temps de produits alimentaires ethniques, en particulier pour l'étoffe d'un culte de la nourriture végétarienne!

Source: www.dge.de