भारतीय पैलेस रेस्तरां

गरम मसाला (हिन्दी: गरम गरम मसाला, डीटी, मसाला: गरम मसाला) आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में करी की तैयारी में जमीन मसाले का एक मिश्रण है.
पारंपरिक मसाला मिश्रणों आयुर्वेदिक दवा के शरीर के बाद गर्मी में होते हैं. ये दूसरों के बीच में, काले इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और जीरा शामिल हैं. लगभग हर परिवार "आधुनिक" सौंफ़ या हरी इलायची जैसे मसाले के साथ सुगंधित होते हैं बल्कि शीतलन प्रभाव है मिश्रणों के साथ अपनी ही नुस्खा है. uncrushed सूखी सामग्री आमतौर पर पहली बार कर रहे एक पैन इतना है कि आवश्यक तेलों और जायके जारी कर रहे हैं और ठंडा करने के बाद, तो एक मोर्टार या एक मसाला चक्की जमीन में pounded में toasted, लेकिन वे किया जा सकता है भी पूरे मसाले के साथ पूरे निगल लिया. मिश्रण कई महीनों के लिए ठीक से बंद है.
गरम मसाला एक रंग तंबाकू से भूरे रंग का है और मजबूत सुगंध विशेष रूप से मांस व्यंजन की वजह से इस्तेमाल किया. यह या तो गर्म वसा में मसाला मिश्रण toasted जा सकता जब तक मांस browned है, लेकिन ज्यादातर यह केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है. कई भारतीय गरम मसाला संयम से और एक घटक है कि बुनियादी स्वाद प्रदान करता है के रूप में प्रयोग व्यंजनों. हाल व्यंजन इसलिए भी अधिक मसाले होते हैं.
इस्तेमाल मसाले का चयन गरम मसाला के स्वाद को निर्धारित करता है. सुस्पष्टता मिर्च के अलावा धनिया बीज और भगवा संभव है के अलावा, सहित द्वारा हासिल की है.