भारतीय पैलेस रेस्तरां

भारतीय व्यंजनों लौंग में एक करी पकवान, जो भी अपने आप में आदर्श बख्शी सूट का पालन करने के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में एक लंबी परंपरा रही है. एक बे पत्ती, दो इलायची फली, जमीन काली मिर्च और धनिया, एक दालचीनी छड़ी और कुछ वसा के साथ एक पैन में कुछ लौंग के लिए बुनियादी नुस्खा के लिए पहले browned हैं. इस बनाता है अननुकरणीय जायके तो प्याज, लहसुन और अदरक न refines साथ सील कर रहे हैं. इस कारण से, अब तक मेमने मांस या शाकाहारी अवयवों स्वाद अनुसार बाद में जोड़ा और शोरबा और टमाटर के टुकड़े हैं के साथ स्वाद.

इलायची (Elettaria cardamomum) दक्षिणी भारत और श्रीलंका के मूल निवासी है. साबुत इलायची, इलायची फली ताकि असली मसाला - छोटे बीज भूरे काले - हरे और काले - होते, तो आप दो वेरिएंट में मिल सकती है. हरी इलायची (छोटी इलायची) अक्सर सौंदर्य कारणों के लिए प्रक्षालित है, लेकिन इस शानदार तीव्र स्वाद की कीमत पर दुर्भाग्य है. इसलिए, आप अपने प्राकृतिक रंग में भी हरी इलायची खरीदना चाहिए. भारतीय व्यंजनों में यह पुडिंग, डेसर्ट, confections, बरकरार रखता है, के लिए और कुछ बहुत ठीक मांस और पोल्ट्री के व्यंजनों के लिए प्रयोग किया जाता है. हम भी इसका इस्तेमाल अपने बासमती चावल के लिए एक विशेष स्पर्श दे
काले इलायची (बड़ी इलायची या पोटाश) विशेषता दुकानों में ही उपलब्ध है. यह हल्के स्वाद और एक अखरोट के स्वाद सुगंध है. भारतीय व्यंजनों में यह मांस और सब्जियों के व्यंजन, या जमीन, अचार मीठा खट्टा करने के लिए और चटनी के लिए आवश्यक है. वह एक सबसे महत्वपूर्ण (अगले बे पत्ती, लौंग और दालचीनी) मसाले कि मुगल अपनी विशिष्ट स्वाद व्यंजनों की pilaf देने की है. तुम काले इलायची, हरा नहीं कर सकते, तो आप इसके स्थान ले सकते हैं.