Indian Palace Ristorante

Tutti coloro che apprezzano la luce, ricette vegetariane che il buon gusto e originali, vengono scoperti, prima o poi la cucina indiana. In particolare le spezie danno molti i piatti di verdure e legumi loro tocco distintivo.

I vegetariani per motivi religiosi

Diversa dalla nostra in India ha una millenaria tradizione del vegetarismo. Circa l'80 per cento degli indiani appartengono alla religione indù, che include la credenza nella reincarnazione. Pertanto, un animale riparo l'anima di un popolo. Uccidere gli animali è quindi impensabile per molti indù, di mangiare carne equivarrebbe al cannibalismo. Monaci indù si sforzano nemmeno di schiacciare nemmeno una formica. A causa di questa lunga tradizione si è sviluppata in India per cucinare senza carne di un'arte elevata.

Tutti i tipi di verdure

Anche se nella cucina indiana alimenti di origine animale sono poco usato, è estremamente versatile. Oltre al curry caldo e pulsa in tutte le sue varianti, offre piatti di yogurt fresco e croccante frittella. La grande diversità dei risultati dieta indiano le abitudini di molti gruppi etnici: i sikh del Punjab per cucinare e mangiare in modo diverso rispetto ai musulmani di Uttar Pradesh. Indù del Kashmir conosciuto come cristiani siriani in altre specialità o di cattolici del Kerala da Goa. Carni bovine è vietato per i sikh, i musulmani non mangiano carne di maiale, indù e rifiutare tutti i prodotti animali provenienti da diversi dal latte, ma mangiare tutte le verdure.

La diversità è una priorità assoluta

La cucina indiana è una varietà incredibile di diverse verdure e frutta. In aggiunta al processo noto per le carote noi, pomodori, fagioli, zucche e carbone indiano, varie foglie verdi e frutti abbondanti e tuberi amidacei come albero da frutto o Jack yam. Ceci anche acerbo, papaia e mango sono considerati una prelibatezza in alcune regioni. Solo per le melanzane ci sono almeno 15 diversi metodi di preparazione, in cui le verdure arrosto o, purè, fritte, bollite, in umido, alla griglia, ripieni, in salamoia, mangiata calda o fredda.

Il riso è sempre lì

Componente principale di ogni pasto è il riso. E 'mattina, mezzogiorno e sera a mangiare. In India, alcune centinaia di varietà di riso sono noti, è particolarmente popolare nel nord del riso Basmati coltivato. Abbiamo anche sgusciate nelle erboristerie e negozi di prodotti da comprare. Il riso si gonfia con il doppio della quantità di acqua per diverse ore e anche allora bolliti e salati. Può essere ancora grumoso perché è di solito mangia con le mani.

Fladen sostituire cucchiaio

Oltre riso semplici pasti costituiti da chapati indiano e Dal sempre. Chapati sono piccole, sottili pane pita sono cotte da farina integrale e acqua calda su piatti o pentole. Essi sono preparati al momento sulla tavola e servire contemporaneamente come sostituto del pane e un cucchiaio. Dal è una purea di legumi cotti, che è servito come una salsa con i vostri pasti. Viene in particolare in famiglie povere, oltre al riso quasi esclusivamente Dal sul tavolo. La purea è aromatizzato con varie spezie cotti per lo più dalle lenti, ma anche fagioli e piselli. Cuochi indiani preferiscono scafo e dividere le lenticchie gialle e rosse, cuocere rapidamente. Ma anche da tutto il lenti possono essere prodotti Dals delizioso, quando si tocca con acqua sufficiente e si gonfiano fino a quando le foglie fino a cadere a pezzi. Piselli e fagioli sono anche in gnocchi, frittelle e deliziosi dolci elaborati.

Per ogni piatto la sua miscela di spezie proprio

Molte persone sono shying lontano dalla cucina indiana, perché ha la reputazione di essere molto forte. Infatti, gli indiani cara, in particolare nel sud, il pungente ardente di peperoncino. Se vi piace dolce, è possibile preparare tutti i pasti con meno o senza peperoncino. Le altre spezie possono mancare, però. Quello che non serve è per la cucina indiana, curry in polvere. Questa miscela standard è destinato solo per gli stranieri. Un cuoco indiano fa la sua miscela di spezie masala che è sempre fresca e loro si incastrano per ogni tribunale. Prendersi cura di un tipico sapore indiano specialmente Cuminkörner (cumino) e semi di finocchio. Essi sono spesso tostati e macinati, prima di entrare in cibo. Il cardamomo è sia cotto come il tè verde in capsule o riso o, nella forma di singoli semi al cibo. Inoltre, bastoncini di cannella, chiodi di garofano, noce moscata, semi di coriandolo, zenzero (secca e fresca), e sesamo Kurkomapulver (curcuma) sono necessari per piatti dolci e salati. Per preservare il sapore e le spezie non rovinare più velocemente per mantenere gli indiani in generale, i semi interi e capsule. Non è stato fino a poco prima di utilizzarli in un mortaio o un mulino spezie sono schiacciati. Insieme ad alcuni di riso o grano, possono anche macinare il mulino. Alcune spezie possono essere trovati con noi solo nei negozi asiatici. Questo include cumino nero (Kalazheera), cumino nero (Kalonji), semi di senape nera, foglie di curry e assafetida (assafetida), che viene prodotto dalle resine di diverse radici e tuberi ha un forte sapore di tartufo.

Yogurt dolce e salato

Anche se nelle vacche induismo sono considerati sacri e non devono essere macellati, il loro latte è considerato un trattamento speciale. In aggiunta al latte di mucca, a seconda della regione anche bufalo, capra, pecora e latte di cammello è distribuito. Dal latte fresco nelle zone calde del paese non molto tempo attesa, viene lavorato principalmente yogurt. Il prodotto latte acido è un componente di piatti dolci e salati, come si mangia calda e fredda. Mescolato con acqua e cubetti di ghiaccio a lassi, lo yogurt è anche una bevanda popolare. Per arrostire, gli indiani utilizzare olio o di ghee frequente, che è un burro chiarificato, in cui è evaporata l'acqua. Ghee può essere facilmente sostituito con burro o strutto può anche essere preparato in precedenza.

Conclusione: La cucina indiana è in tempi di cibi etnici, in particolare per le caratteristiche di un culto del cibo vegetariano!

Fonte: www.dge.de