Ristorante indiano Palace

Chi ama la luce, ricette vegetariane che il buon gusto e originali vengono scoperti, prima o poi, la cucina indiana. Soprattutto i molte spezie dare la verdura e piatti legume loro tocco distintivo.

I vegetariani per motivi religiosi

Diversamente da noi in India ha una tradizione secolare del vegetarismo. Circa l'80 per cento degli indiani appartengono alla religione indù, che include la credenza nella reincarnazione. Pertanto, un ricovero per animali l'anima di un popolo. uccisione di animali è pertanto impensabile per molti indù; a mangiare carne sarebbe cannibalismo equivalenti. Monaci indù anche provare a schiacciare nemmeno una formica. A causa di questa lunga tradizione si è sviluppata in India per cucinare senza carne a una grande arte.

Verdure in tutte le varianti

Anche se negli alimenti di origine animale da cucina indiana difficilmente essere utilizzato, è estremamente versatile. Accanto curry caldo e legumi in tutte le varianti, offre una cucina fresca e yogurt frittelle croccanti. La grande diversità dei risultati dieta indiana dai costumi diversi dai vari gruppi etnici: i Sikh del Punjab dal cuoco e mangiare in modo diverso rispetto ai musulmani di Uttar Pradesh. Indù dal Kashmir a conoscere le altre specialità, come cristiani siriani in Kerala o cattolici di Goa. Per i Sikh è vietata la carne bovina, i musulmani non mangiano carne di maiale, e indù rifiutare tutti i prodotti di origine animale da diversi dal latte, ma mangia tutte le verdure.

La diversità è una priorità assoluta

La cucina indiana è una incredibile varietà di ortaggi e di coltura di frutta. Oltre al processo di conoscenza nella nostra carote, pomodori, fagioli, zucche, e il carbone indiani, foglie verdi e vari frutti di amido e tuberi, come albero da frutto Jack o Yam. Anche i piselli immaturi pulcino, papaia e mango sono considerati una prelibatezza in alcune regioni. Ma per melanzane, ci sono almeno 15 modi diversi di preparazione, in cui le verdure o arrosto, purè, fritte, bollite, cotte lentamente, alla griglia, ripieni, in salamoia, mangia caldo o freddo.

Il riso è sempre lì

Il componente principale di ogni pasto è il riso. E 'mattina, mezzogiorno e notte a mangiare. In India, centinaia di varietà di riso sono noti, è particolarmente popolare nel nord della coltivazione del riso Basmati. Lo abbiamo preso, non pelati nei negozi di alimenti naturali e negozi di prodotti naturali da comprare. Il riso si gonfia con due parti di acqua per qualche ora e poi cotti e salati. Egli può essere ancora grumoso, perché è normalmente consumati con le mani.

Fladen sostituire cucchiaio

Oltre a piatti semplici riso indiano composto da chapati e sempre Dal. Chapati sono piccole, pane sottile piatto che viene cotto con farina e acqua su piatti caldi o padelle. Vengono preparate al momento sul tavolo e servire come il pane e la sostituzione cucchiaio. Dal è una purea di legumi cotti, che è servita come salsa per il cibo. viene in particolare in una famiglia povera, oltre al riso quasi esclusivamente Dal sul tavolo. I fagioli condito con spezie numerosi, purea di lenticchie cucinate principalmente, ma anche e piselli. cuochi indiani preferiscono sgusciati e spezzati gialli e rossi lenticchie, cuocere velocemente. Ma da tutti gli obiettivi possono essere prodotti dals delizioso, quando è atterrato con abbondante acqua e immergetevi finché si può, fino a quando non si disintegrano. Piselli e fagioli sono anche in gnocchi, frittelle e deliziosi dolci elaborati.

Per ciascun giudice la sua propria miscela di spezie

Molte persone evitano la cucina indiana, perché ha la fama di essere molto tagliente. In realtà, gli indiani d'amore, soprattutto nel sud, il piccante del peperoncino ardente. Se si preferisce un più mite, possano tutti i piatti preparati con meno o senza peperoncino. Le altre spezie può mancare, tuttavia. Ciò che non è necessario per la cucina indiana, curry in polvere. Questa miscela standardizzata viene utilizzata esclusivamente per gli stranieri. Un cuoco indiano fa la sua Masala, il che significa che le loro spezie sono sempre freschi e si incastrano per ogni giudice. Fornire un sapore tipico indiano in particolare i semi di cumino (cumino) e semi di finocchio. Essi sono spesso tostati e macinati, prima di entrare in cibo. Cardamomo o è cucinato come un tè verde in capsule o di riso o dato in termini di semi al cibo. Inoltre bastoncini di cannella, chiodi di garofano, noce moscata, coriandolo, zenzero (secca e fresca), sesamo e Kurkomapulver (curcuma) sono necessari per i piatti dolci e salati. Per mantenere il sapore e le spezie non rovinare tanto rapidamente per mantenere gli indiani come regola il seme intero e capsule. Solo poco prima del loro utilizzo in un mortaio o un mulino spezia di essere schiacciato. Insieme ad alcuni di riso o grano, possono anche essere nel mulino. Alcune spezie possono essere trovati con noi solo nei negozi asiatici. Ciò include cumino nero (Kalazheera) cumino nero (Kalonji) i semi di senape nera, foglie di curry e assafetida (assafetida), che è prodotta dalla resine di radici e tuberi vari ha un sapore forte tartufo.

Dolce e salato yogurt

Anche se in Induismo, mucche sono considerate sacre e non devono essere macellati, il loro latte è il piacere speciale. Oltre al latte vaccino, a seconda della regione, compresi i bufali, capra, pecora e latte di cammella è molto diffusa. Poiché il latte fresco non nelle parti più calde del paese tiene a lungo, si è trasformato in yogurt principalmente. Il prodotto latte acido fa parte del modo dolce e salato è mangiato cibi freddi e caldi. mescolato con acqua e cubetti di ghiaccio a Lassi, lo yogurt è anche una bevanda popolare. Per arrostire gli indiani utilizzare olio o burro chiarificato più frequentemente, che è un burro chiarificato, in cui è evaporata l'acqua. Il ghi può essere strutto o burro buon sostituto possono essere preparate voi stessi.

Conclusione: La cucina indiana è in tempi di cibi etnici, in particolare per i vegetariani la stoffa di un alimento cult!

Fonte: www.dge.de