Secondo Febbraio 2010 dalle mediaconsult
In spicchi cucina indiani hanno una lunga tradizione come condimento per un piatto di curry che si presta perfettamente anche a seguirne l'esempio. Per la ricetta di base per una foglia di alloro, due bacche di cardamomo, pepe e coriandolo, un bastoncino di cannella e qualche chiodo di garofano in una padella prima essere tostato con un po 'di grasso. Questo crea sapori inimitabili vengono poi sigillate con cipolle, aglio e lo zenzero ulteriormente raffinata. Per questo motivo, dunque, a seconda del sapore di agnello e ingredienti vegetariani sono aggiunti e poi condito con pezzi di brodo e pomodoro sono.
Secondo Febbraio 2010 dalle mediaconsult
Il cardamomo (Elettaria cardamomum) è originario dell'India meridionale e dello Sri Lanka. Whole cardamomo, baccelli di cardamomo in modo che la spezia reale - piccole bruno-nero semi - contiene, si può ottenere in due varietà: il verde e nero. Verde Cardamomo (Choti Elaichi) è spesso sbiancata per motivi estetici, ma questo è, purtroppo, a scapito del sapore meravigliosamente intensa. Pertanto, si dovrebbe acquistare il cardamomo verde anche nel suo colore naturale. In cucina indiana è usato per budini, dessert, dolci, conserve, e per qualche carne molto fine e ricette pollame. Lo usiamo anche per dare al nostro riso Basmati ha un tocco speciale
Nero cardamomo (o Kali Badi Elaichi) è disponibile solo nei negozi specializzati. Il sapore è dolce e ha un sapore di nocciola. In cucina indiana è necessario per piatti di carne e verdura, o di terra, sottaceti e salse a acida dolce. E 'una delle spezie più importanti (lungo la foglia di alloro, chiodi di garofano e cannella) che danno il pilaf di Mughal cucina il suo sapore caratteristico. Se non è possibile ottenere cardamomo nero, verde, si può prendere posto.
