インドの宮殿レストラン

良いと本来の味光、菜食主義のレシピを好きな人は、遅かれ早かれ、インド料理、発見されています。 特に多くのスパイスは、野菜と豆の料理、その独特のタッチを与える。

宗教上の理由でベジタリアン

インドでの我々より異なるが数千年前の菜食主義の伝統があります。 インド人の約80％は、生まれ変わりの信念を含むヒンズー教の宗教に属している。 したがって、動物は人々の魂を避難。 動物を殺すことは、多くのヒンズー教徒のためのため、考えられないです、肉は共食いに等しいだろう食べる。 ヒンドゥー教の僧侶でもアリのない粉砕することにも努めています。 このため、長い伝統の高い技術に肉なしで調理するインドで発展してきました。

野菜のすべての種類

ほとんどの動物由来のインドの調理食品が使用されているものの、それは非常に汎用性があります。 そのすべてのバリエーションでホットカレーやパルスに加えて、さわやかなヨーグルトの料理を提供し、シャキッとしたパンケーキ。 シーク教徒パンジャブから異なるウッタルプラデシュ州のイスラム教徒よりも料理と食べること：多くの民族の異なる習慣からインドの食事療法の結果の多様性。 カシミールからのヒンズー教徒はゴアから他の特産やケララ州のカトリック教徒でシリアのキリスト教徒としても知られています。 牛肉はシーク教徒のために禁止されている、イスラム教徒は、ヒンズー教徒が豚肉を食べると牛乳以外のすべての動物性食品を拒否、しかしすべての野菜を食べてはいけない。

多様性は最優先です。

インド料理は、さまざまな野菜や果物の信じられないほどの様々なています。 私達にんじん、トマト、豆、カボチャ、インドの石炭の既知のプロセスに加えて、ジャックフルーツの木や山芋など、さまざまな緑の葉と豊富な果物やでんぷん質の塊茎。 であっても熟していないヒヨコ豆、パパイヤとマンゴーは、一部の地域では珍味と見なされます。 ちょうどナスのためにどちらかの野菜をローストする準備の少なくとも15の異なる方法が、ある、ピクルス、ぬいぐるみ、焼き、煮込み、ゆで、揚げ、マッシュポテト、ホットまたはコールド食べる。

ライスは常にそこにある

各食事の主な成分は米です。 それは朝、昼と夜の食です。 インドでは、米の数百の品種が知られている、成長したバスマティライスの北部で特に人気があります。 我々はまた、購入する健康食品店や健康食品店でそれを砲撃している。 米はゆでて塩漬けにもして数時間のための水の二倍量で膨潤している。 それは通常、手で食べているので、彼はまだ固まりかもしれません。

スプーンを交換Fladen

米のほかに簡単なインド料理は、常にchapatisとDALで構成されています。 Chapatisは小さく、薄いピタのパンは、ホットプレートやフライパンで全体の小麦粉と水から焼いています。 彼らは新たにテーブルを用意し、パンの代用とスプーンと同時に役立つされています。 ダルは、お食事とソースとして提供されている調理豆類、のピューレです。 ダルは、テーブルの上にほぼ全面的に特にお米に加えて、貧困世帯を準備しています。 ピューレは、レンズからだけでなく、豆、エンドウ豆から主に調理された様々なスパイスで味付けされています。 インドの料理人がハルと分割黄色と赤レンズ豆を好む、すぐに調理する。 しかし、また、すべてのレンズ以上から、彼女は十分な水と接触するとそれらがバラバラになるまで、長い葉のような膨潤おいしいDalsを、製造することができる。 エンドウ豆と豆の餃子、パンケーキと美味しい処理お菓子にもなります。

各皿のための独自のスパイスの混合物

それは非常にシャープであるという評判を持っているので多くの人々は、インド料理から離れてshyingされています。 確かに、特に南部の親愛なるインディアン、、唐辛子の激しい辛味。 あなたはそれが軽度の好きな方は、lessやチリなしですべての食事を準備することができます。 他のスパイスは、しかし、表示されないことがあります。 何を必要としないことは、インド料理、カレーパウダーです。 この標準的な混合物は、外国人だけを対象としています。 インド料理は、常に新鮮であり、各裁判所に対して一緒にフィット彼女のマサラスパイスの混合物になります。 特にCuminkörner（クミン）とフェンネルの種子は、典型的なインド風味のお手入れ。 彼らは食べ物に入る前に、彼らは頻繁に焙煎して粉砕する。 カルダモンは、どちらかの食品への個々の種子の形で、カプセルまたは米の緑茶として調理されるか。 また、シナモンスティック、クローブ、ナツメグ、コリアンダーの種子、ショウガ（乾燥、新鮮な）、そしてごまKurkomapulver（ウコン）は甘くておいしい料理のために必要とされる。 味を維持し、スパイスは、一般のインド人、全体種子やカプセルを維持するように速く台無しにしません。 それは、単にモルタルやスパイスミルでそれらを使用する前に粉砕されるまではなかった。 一緒にご飯や小麦と、彼らはまた、穀物のミルを挽くことができる。 いくつかのスパイスは、アジアの店舗で私たちと見つけることができます。 これは、ブラッククミン（Kalazheera）、ブラッククミン（カロンジ）、ブラックマスタードシード、カレーの葉と異なる根や塊茎の樹脂から作られているアサフェティダ（阿魏）は、強いトリュフの風味を持って含まれています。

ヨーグルト甘いと塩辛い

ヒンドゥー教の牛に神聖とみなされ、屠殺されていない必要がありますが、それらのミルクは特別な治療とみなされます。 牛乳に加えて、水牛、ヤギ、羊とラクダのミルクが分散しているにも地域に応じて。 国の暖かい部分に新鮮な牛乳を長く保持していないので、ヨーグルトに、主に処理されます。 酸っぱい牛乳製品は、甘くて冷たいと温かいの両方を食べているような香ばしい料理のコンポーネントです。 ラッシーに水と氷を混ぜ、ヨーグルトも人気の飲み物です。 焙煎のため、インド人は、水が蒸発されて、澄ましバター​​であ​​る、頻繁にオイルまたはギーのどちらかを使用してください。 ギーは、容易にバターやラードで置き換えることができますまた、あなた自身を調製することができる。

結論：インド料理は、特にベジタリアンフードのカルトの素質に対して、エスニック料理の時代に持っています！

ソース：www.dge.de