インドの宮殿レストラン

Vindalhoは（英語：ビンダルー、またvindalu）人気の、非常にスパイシーなインド料理です。

集中的な芳香族と辛味で南インド料理を打ち負かすのは難しいです。

住民の対応する番号は、キリスト教を知られながら、それは、1960年代までは、ポルトガルの植民地の政権下にあったゴア、最小Bundestsaat今日のインドに起源。 ポルトガル語EMカルネドVinhaのalhosで、ワイン、ニンニクとスパイスでマリネ：ポルトガル語、すなわちと豚肉の代表的な調製方法をもたらした。

"Vinhaドalhos"から"ビンダルー"に変更インドの名前
場合ではない - の代わりに豚肉のインドでさえチキンやラム（ヒンズー教徒とイスラム教徒）とスパイスのような今日の生姜、唐辛子、クミン、コショウ、カルダモン、クローブ、オールスパイス、タマリンド、シナモン、マスタードシード、フェヌグリーク、コリアンダー、ターメリックになります既製ビンダルーカレーペースト。

裁判所は、英国のいくつかの人気を集めておりますし、多くのインドレストランのメニューになります。 口語英語では説明されているように"Vindy"です。 時にはジャガイモを混ぜチキンやラム、で提供しています。 伝統的なビンダルーのジャガイモが含まれていないで、これはALU（英国化ジャガイモ）、ポテト用ヒンディー語の単語ので、誤解です。

料理の人気はワールドカップ1998（ファットレスでビンダルー、1998年にイギリスのチャートで第2号）のための英語の曲にインスピレーションを与えてきました。

ガラムマサラ（ヒンディー語：गरममसाला、ガラムマサラ、DT：ホットスパイス）は、通常のインド料理のカレーの準備で挽かれたスパイスの混合物である。
伝統的なスパイスのブレンドは、アーユルヴェーダ医学の本体の後に熱が含まれています。 これらは、とりわけ、ブラックカルダモン、シナモン、クローブ、黒コショウとクミンが含まれています。 ほぼすべての家族はむしろ冷却効果を持つ含むようなフェンネルやグリーンカルダモンなどのスパイスで味付け"近代的な"ブレンドで、独自のレシピを持っています。 uncrushed乾燥成分は、通常、最初のエッセンシャルオイルと味が解放されると、冷却後、乳鉢やスパイスミル地面に砲撃、それらが使用することができるだけでなく、全体のスパイスと全体飲み込んだようにパンにトーストされています。 混合物は、数ヶ月のために適切に閉じられています。
ガラムマサラは、タバコブラウンの色であり、これまで強い香り、特に肉料理が使用されます。 それは、肉が茶色になるまでどちらかの熱い脂肪のスパイスの混合物をトーストすることができますが、ほとんどそれは、調理工程の終了時にのみ追加されます。 控えめにし、基本的な味を提供するコンポーネントとしてガラムマサラを使用して、多くのインドのレシピ。 ほとんどの料理は、したがって、さらに多くのスパイスが含まれています。
使用されるスパイスの選択は、ガラムマサラの風味を決定する。 シャープネスは、コリアンダーの種子、サフランが可能であるの追加を含め、チリのほか、によって達成される。