インドの宮殿レストラン

インド料理にクローブにも追随する理想的にそれ自身を貸すカレー皿、のための香料としての長い伝統があります。 ベイリーフのための基本的なレシピの場合は、いくつかの脂肪二つカルダモンポッド、地上唐辛子、コリアンダー、シナモンスティックとパンのあるクローブが最初にこんがりされています。 これは独特の味がしてタマネギ、ニンニク、生姜もリファインで密閉されていますが作成されます。 されているこのような理由から、今ラム肉またはベジタリアン食材を好みに応じておけば、後で追加され、スープとトマトの部分で味付け。

カルダモン（エレッタリアカーダモマム）は、インド南部とスリランカ原産です。 緑と黒 - 全体カルダモン、本物のスパイスようにカルダモンのさや - 小さな茶色がかった黒色の種子が - 、あなたは2つの異形が含まれ得ることができます。 グリーンカルダモン（Choti elaichi）はしばしば審美的理由のために漂白が、これは素晴らしい強烈な味を犠牲にして残念なことになっています。 したがって、あなたもその自然な色に緑のカルダモンを購入する必要があります。 インド料理ではプリン、デザート、菓子、ジャム、およびいくつかの非常に細かい肉と鶏肉のレシピのために使用されます。 私達はまた私達のバスマティ米に特別な雰囲気を与えるためにそれを使用して
ブラックカルダモン（バディelaichiまたはカリ）は​​専門店でのみ使用可能です。 それは穏やかな味とナッツの香りを持っています。 インド料理には甘味、酸味のために肉と野菜の料理、または地面、ピクルスやチャツネに必要です。 彼は、ムガール料理独特の味のピラフを与える最も重要なスパイス（次のベイリーフ、クローブ、シナモン）の一つです。 あなたが代わりに取ることができる黒いカルダモン、緑色を、取得することはできません。