Индийский ресторан Дворца

В индийской гвоздики кухни имеют давнюю традицию в качестве ароматизатора для карри блюдо, которое также поддается идеально последовать этому примеру. Для основной рецепт для лавровый лист, две стручки кардамона, молотый перец и кориандр, палочку корицы и гвоздики некоторые в кастрюле с немного жира в первую коричневого цвета. Это создает неповторимый аромат, затем лук, [...]

Кардамона (Elettaria cardamomum) родом из Южной Индии и Шри-Ланке. Всего кардамон, стручки кардамона, так что реальная специй - небольшие коричнево-черные семена - содержат, вы можете получить в двух вариантах - зеленый и черный. Зеленый кардамон (Choti elaichi) часто отбеленная из эстетических соображений, но это, к сожалению, за счет удивительно насыщенным вкусом. Таким образом, вы должны купить зеленый кардамон даже в ее естественный цвет. В индийской кухне используется для пудингов, десертов, кондитерских изделий, консервов, а для некоторых очень тонкая мяса и птицы рецепты. Мы также используем его, чтобы дать нашим рисом басмати специальный контакт
Черный кардамон (Бади elaichi или поташа) доступна только в специализированных магазинах. На вкус мягкий и имеет ореховый аромат. В индийской кухне это необходимо для мясных и овощных блюд, или земли, солений и чатни к сладкой сметаной. Он является одним из наиболее важных пряностей (следующие лавровый лист, гвоздика и корица), которые дают плов Великих Моголов кухни его особый аромат. Вы не можете получить черный кардамон, зеленый, вы можете взять вместо этого.