Индийский ресторан дворец

Любой, кто ценит свет, вегетарианские рецепты, вкус хороший и оригинальный обнаруживаются, то рано или поздно, индийской кухни. Особенно много специй дать овощей и бобовых блюд свои отличительные ощупь.

Вегетарианцы по религиозным соображениям

В отличие от нас в Индии вековой традиции вегетарианства. Около 80 процентов индийцев относятся к религии индуизма, который включает в себя веру в реинкарнацию. Таким образом, помещение для животных душа народа. убийство животных Поэтому немыслимо для многих индусов; есть мясо, было бы равносильно каннибализму. Индуистские монахи даже попытаться сокрушить даже не муравей. Из-за этого давняя традиция сложилась в Индии готовить без мяса высокого искусства.

Овощи во всех вариантах

Хотя в Индийском животной пищи приготовления пищи вряд ли можно использовать, чрезвычайно разнообразны. Наряду с горячей карри и импульсов во всех вариантах, он предлагает освежающие блюда йогурт и хрустящие блинчики. Большое разнообразие индийской результаты диеты из разных обычаев различных этнических групп: сикхи из Пенджаба готовить и есть иначе, чем мусульман, Уттар-Прадеш. Индусов из Кашмира знаю других специальностей сирийских христиан в штате Керала и католики из Гоа. Для сикхов запрещено говядины, мусульмане не едят свинину, а индусы отклонить все продукты животного происхождения из других, чем молоко, но есть все овощи.

Разнообразии является одним из приоритетных

Индийская кухня, невероятное разнообразие различных овощных и плодовых культур. В дополнение к известным процессом в нашей морковь, помидоры, фасоль, тыкву, и индийский уголь, различные зеленые листья и крахмалистых овощей и клубни, таких как Джек фруктовых деревьев или Яма. Даже незрелых горох, папайя и манго считаются деликатесом в некоторых регионах. Но для баклажанов, Есть по крайней мере 15 различных способах приготовления, в которых жареные овощи или пюре, жареный, вареный, кипятят на медленном огне, на гриле, фаршируют, маринуют, едят горячим или холодным.

Райс всегда существует

Основным компонентом каждой едой является рис. Это утро, полдень и вечером есть. В Индии сотни сортов риса, как известно, является особенно популярным в северной части риса басмати выросли. Мы получили его словам, неочищенные в области здравоохранения продовольственных магазинов и магазинах здоровой пищи, чтобы купить. Риса увеличится с 2 части воды на несколько часов и варится в подсоленной воде. Он все еще может кусковых, потому что, как правило, едят с рук.

Fladen заменить ложкой

Кроме риса простых индийских блюд состоит из чапати и всегда Даля. Чапати маленькие, тонкие лепешки, которые пекут из муки и воды на горячей плиты или кастрюли. Они приходят свежеприготовленный на столе и служить, как хлеб и ложку замены. Дал является пюре приготовленной бобовые, который служил в качестве соуса для еды. приходит в частности, в бедных домохозяйств в дополнение к рису почти исключительно Даль на стол. Приправленный специями многочисленные, пюре приготовленные главным образом из чечевицы, а также бобы и горох. Индийские повара предпочитают обстреляли и разделить желтые и красные чечевицы, готовить быстро. Но из всех объективов можно производить вкусные Dals, когда они приземлились большим количеством воды и замочить тех пор, пока можно, пока они не распадаются. Горох и фасоль, также в пельмени, блинчики и вкусные конфеты обрабатываются.

Для каждого суде свою смесь специй

Многие люди уклоняются от индийской кухни, потому что он имеет репутацию очень острый. В самом деле, любовь индийцев, особенно на юге страны, огненных остроту чили перцем. Если вы предпочитаете более мягкую, может все блюда, приготовленные с меньшим или без чили. Другие специи могут быть пропущены, однако. Что вам не нужно для индийской кухни, порошок карри. Это стандартизированные смеси используется исключительно для иностранцев. Индийский повар делает его Masala, что означает, что их специи всегда свежий и соединяются друг с другом для каждого суда. Обеспечение типичный индийский вкус особенно семена тмина (тмин) и семян фенхеля. Они часто жареные и наземного прежде чем они попадут в пищу. Кардамон либо приготовленные, как зеленый чай в капсулах или рисом, или выдается через семян к еде. Кроме того, палочки корицы, гвоздики, мускатного ореха, семян кориандра, имбирь (сушеные и свежие), кунжут и Kurkomapulver (куркума), необходимых для сладких и соленых блюд. Чтобы сохранить вкус и специй не будет портить так быстро сохранить индейцев, как правило, все семя и капсул. Только незадолго до использования их в ступке или специй мельницы для дробления. Вместе с некоторыми риса или пшеницы, они также могут быть в мельнице. Некоторые специи можно найти у нас только в азиатских магазинах. Это включает в себя черный тмин (Kalazheera), черный тмин (Kalonji), черные семена горчицы, листья карри и асафетиду (асафетида), который производится из смолы различных корней и клубней, имеет сильный аромат трюфелей.

Сладкие и соленые йогурт

Хотя в индуизме, коровы считаются священными и не должны быть убиты, их молоко особым удовольствием. В дополнение к коровьего молока, в зависимости от региона, в том числе буйволов, коз, овец и верблюжье молоко имеет широкое распространение. С свежего молока в теплых районах страны не долго держит, он обрабатывается в основном в йогурт. Кисломолочный продукт является частью того, как сладких и соленых продуктов съел, холодный и теплый. смешивается с водой и кубики льда Ласси, йогурт и популярным напитком. В жаркое индейцев использовать как масло или масло чаще, что топленое масло, в котором вода испаряется. Топленое масло можно заменить хорошим сало или сливочное масло можно приготовить самостоятельно.

Заключение: Индийская кухня, во время этнических продуктов питания, особенно для вегетарианцев задатки культ еды!

Источник: www.dge.de