Индийский ресторан Дворца

Любой, кто ценит свет, вегетарианские рецепты, вкусно и оригинально, обнаружены, рано или поздно индийской кухни. Особенно много специй давать овощные и бобовые блюда их отличительные ощупь.

Вегетарианцы по религиозным причинам

Различные, чем у нас в Индии есть тысячелетние традиции вегетарианства. Около 80 процентов индейцы принадлежат к индуистской религии, которая включает в себя веру в реинкарнацию. Таким образом, приют для животных душа народа. Убийство животных, следовательно, немыслимы для многих индусов, есть мясо было бы равносильно каннибализму. Индуистские монахи стремятся даже раздавить даже не муравей. Из-за этого давняя традиция сложилась в Индию, чтобы готовить без мяса высокого искусства.

Все виды овощей

Хотя вряд ли в индийских продуктов приготовления пищи животного происхождения, которые используются, чрезвычайно разнообразны. В дополнение к горячей карри и импульсов во всех его вариациях она предлагает освежающие блюда йогурт и хрустящие блин. Большое разнообразие индийской результаты диеты из различных обычаев многих этнических групп: сикхи из Пенджаба готовить и есть иначе, чем мусульмане штата Уттар-Прадеш. Индусы из Кашмира известны как сирийские христиане в других специальностей или Керала католики из Гоа. Говядина запрещена сикхи, мусульмане не едят свинину, индусам и отказаться от всех продуктов животного происхождения из других, чем молоко, но ешьте все овощи.

Разнообразие является одним из главных приоритетов

Индийская кухня имеет невероятное разнообразие различных овощей и фруктов. В дополнение к известным способом для нас морковь, помидоры, фасоль, тыквы и Индийский уголь, различные зеленые листья и обильные плоды и крахмалистых клубней, как Джек плодовое дерево или батат. Даже незрелые нут, папайя и манго считаются деликатесом в некоторых регионах. Просто для баклажана Есть по крайней мере 15 различных методов подготовки, в которых жареные овощи либо, пюре, жареные, вареные, тушеные, жареные, фаршированные, маринованные, едят горячим или холодным.

Райс всегда рядом

Основной компонент каждой едой является рис. Это утром, днем ​​и ночью еды. В Индии, несколько сотен сортов риса, как известно, особенно популярна на севере выращивают рис басмати. Мы также обстреляли его в магазинах здорового питания и магазинах здоровой пищи, чтобы купить. Рис с опухшими в два раза больше воды в течение нескольких часов и даже кипятят и солят. Он все еще может быть кусковой, потому что, как правило, едят с рук.

Fladen заменить ложкой

Кроме риса простые индийские блюда состоят из чапати и дал всегда. Чапати маленькие, тонкие хлеб лаваш выпекают из пшеничной муки и воды на горячей плиты или сковороды. Они свежеприготовленной на столе и служить одновременно в качестве заменителя хлеба и ложка. Даль является пюре из приготовленных бобов, который служил соус с едой. Поставляется в частности, в бедных семьях в дополнение к рису почти исключительно Даля на столе. Пюре, приправленный различными специями приготовленные в основном из линз, но и из фасоли и гороха. Индийские повара предпочитают корпусом и сплит желтой и красной чечевицы, готовить быстро. Но и со всей линзы могут быть произведены вкусные далматинов, когда она прикасается с достаточным количеством воды и набухают до тех пор, как листья, пока они не развалится. Горох и фасоль, также в пельмени, блинчики и вкусные сладости обрабатываются.

Для каждого блюда свой ​​смеси специй

Многие люди уклоняются от индийской кухни, потому что он имеет репутацию очень острые. В самом деле, дорогие индейцев, особенно на юге, огненный острый вкус перца чили. Если Вам нравится это мягкая, можно приготовить все блюда с меньшим или без чили. Другие специи могут отсутствовать, однако. Что вам не нужно для индийской кухни, порошок карри. Этот стандарт смесь предназначена только для иностранцев. Повар индийского делает ее масала смесь специй, которая всегда свежие и их сочетаются друг с другом для каждого суда. Уход за типичный индийский аромат особенно Cuminkörner (кумин) и семена укропа. Они часто жареный и землю, прежде чем они попадают в пищу. Кардамон либо приготовленные как зеленый чай в форме капсул или риса, или, в виде отдельных семян пищи. Кроме того, палочки корицы, гвоздика, мускатный орех, семена кориандра, имбиря (сушеные и свежие), и кунжутное Kurkomapulver (куркума) необходимы для сладких и соленых блюд. Для сохранения аромата и специй не испортят так же быстро, держать Индию в целом, целые семена и капсул. Это было не только непосредственно перед использованием их в ступке или специй мельницы измельчают. Вместе с немного риса или пшеницы, они также могут молоть зерно мельница. Некоторые специи можно найти с нами только в азиатских магазинах. Это включает в себя черный тмин (Kalazheera), черный тмин (Калонжи), черные семена горчицы, листья карри и асафетиду (асафетида), который производится из смолы различных корней и клубней имеет сильный аромат трюфелей.

Йогурт сладкий и соленый

Хотя в индуизме коровы считаются священными и не должны быть забиты, их молоко считается специального лечения. В дополнение к коровьему молоку, в зависимости от региона также буйволов, коз, овец и верблюжьего молока распространяется. Так как свежее молоко в теплой части страны не долго держаться, она обрабатывается главным образом йогурт. Кисломолочный продукт является компонентом вкусные блюда, как сладкий и едят как холодным, так и тепло. При смешивании с водой и кубиками льда, чтобы ласси, йогурт также является популярным напитком. Для обжига, индейцы используют либо масло или топленое масло часто, что топленое масло, в котором вода испаряется. Топленое масло легко могут быть заменены с маслом или салом также могут быть получены самостоятельно.

Вывод: индийская кухня в период этнической пищи, особенно для задатки культ вегетарианской пищи!

Источник: www.dge.de