Hint Mutfak
27 Haziran 2009
İyi ve özgün tadı kolay vejeteryan tarifleri takdir edenler, er ya da geç, Hint mutfağı keşfedilir. Özellikle birçok baharat sebze ve baklagil yemekleri ayırt edici özellik vermek.
Dini nedenlerle Vejetaryenler
Hindistan'da bizimkinden farklı, vejetaryenlik binlerce yıllık bir geleneğe sahiptir. Kızılderililer hakkında yüzde 80 reenkarnasyon inancı içerir Hindu dini, aittir. Bu nedenle, bir hayvanın bir kişinin ruhundan sığınırlar. Hayvanların öldürülmesi çok Hindular için bu nedenle düşünülemez; et yemeye yamyamlık denk düşecektir. Hindu rahipleri bile bir karınca değil çiğnemeyi bile çaba. Çünkü bu uzun geleneğin bir yüksek sanat Etsiz pişirmek için Hindistan'da geliştirdi.
Her türlü sebze
Neredeyse hayvansal kaynaklı Hint mutfağı kullanılmasına rağmen, son derece çok yönlüdür. Tüm çeşitleri sıcak köriler ve bakliyat ek olarak, serinletici bir yoğurt yemekleri sunuyor ve çıtır pancake. Hint diyetin büyük bir çeşitlilik birçok etnik grupların farklı gelenekleri türetilmiştir: Punjab Sihler pişirmek ve Uttar Pradesh Müslümanların farklı yiyin. Keşmir'den Hindular Goa Kerala veya Katolik Süryani Hıristiyanlar gibi diğer spesiyaliteleri bilmek. Sihler sığır eti yasaktır için, Müslümanlar domuz eti, Hindular yemek ve süt dışında tüm hayvansal ürünler reddetmek, ancak tüm sebze yemeyin.
Çeşitlilik çok önemli bir konumundadır
Hint mutfağının farklı sebze ve meyvelerin inanılmaz bir çeşitlilik vardır. Sürecine ek olarak Jack meyve ağacı veya yam gibi havuç, domates, fasulye, kabak ve Hint kömür, çeşitli yeşil yaprakları ve bol meyve ve nişastalı yumruları biliyorum. Hatta olgunlaşmamış nohut, papaya ve mango bazı bölgelerde bir incelik olarak kabul edilir. Sadece patlıcan, orada hazırlanması en az 15 farklı yöntem vardır, hangi kızartılmış kavrulmuş sebze püresi,,, ya da haşlama, kaynatma, ızgara, dolma turşu, sıcak veya soğuk yenir.
Pirinç her zaman oradadır
Her öğünde ana bileşeni pirinç. Bu sabah, öğle ve akşam yeme. Hindistan'da pirinç birkaç yüz çeşidi bilinen, yetiştirilen Basmati pirinç kuzeyinde özellikle popülerdir. Biz de satın almak için sağlık, gıda mağazaları ve sağlık gıda mağazalarda bombaladığını. Pirinç birkaç saat için iki parça su ile şişer ve hatta daha sonra haşlanmış ve tuzlanmış edilir. Normalde elle yenir çünkü hala topak topak olabilir.Kaşık yerine Fladen
Pirinç Ayrıca basit bir Hint yemekleri her zaman chapatis ve dal oluşur. Chapatis küçük, lavaş ekmek tava veya tencere üzerinde tam buğday unu ve su ile pişirilir. Onlar masanın üzerine taze olarak hazırlanır ve bir de ekmek yerine ve kaşık olarak görev yaparlar. Dal Yemeklerinizde sos olarak servis edilir pişmiş baklagiller, bir püresi olduğunu. Özellikle masada neredeyse sadece pirinç Dal yanı sıra yoksul hanelerin gelir. Çok sayıdaki baharatları püresi ile birlikte aromalı ağırlıklı olarak lensler from, ama, aynı zamanda kuru fasulye ve bezelyeler from hazırlanan edilir. Hintli aşçılar hulled ve bölebilirler sarı ve kırmızı mercimek tercih hızla pişirin. Diye yeterli su teması ve darmadağın kadar yaprakları kadar emmek Ama aynı zamanda tüm lensler yerinden, lezzetli Dals üretilebilir. Bezelye ve fasulye köfte, gözleme ve leziz tatlılar işlenmiş içine bulunmaktadır.
Her yemeğin kendi baharat karışımı var
Çok keskin olduğu için üne sahip, çünkü birçok kişi, Hint mutfağı çekiniyorlar. Gerçekten de, özellikle güneyde sevgili Hintliler, acı biber ateşli netlik. Eğer hafif seviyorsanız, daha az veya biber olmadan tüm yemeklerinizi hazırlayabilirsiniz. Diğer baharatlar, ancak eksik olabilir. Ne gerek yoktur Hint mutfağı, köri tozu içindir. Bu standart karışım yalnızca yabancılar için tasarlanmıştır. Bir Kızılderili şefi, her zaman taze olan ve her mahkeme için birlikte uyum onu masala baharat karışımı yapar. Tipik bir Hint lezzet özellikle Cuminkörner (kimyon) ve rezene tohumu sağlayın. Bunlar gıda içine girmeden önce Genellikle kavrulmuş ve öğütülmüş edilir. Kakule Her iki gıda etmek tek tek tohumların of formu in,, bir yeşil çay kapsülü ya da pirinç gibi pişmiş ya da edilir. Ayrıca, çubuk tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi, kişniş tohumu, zencefil (taze ve kuru) ve susam Kurkomapulver (zerdeçal) tatlı ve lezzetli yemekleri için gereklidir. Lezzeti korumak için ve baharatlar, bütün tohum ve kapsül genel Hintliler tutmak kadar hızlı yağma olmaz. Sadece bir harç veya bir baharat imalathanesi onları kullanmadan önce ezilerek kadar değildi. Birlikte bazı pirinç veya buğday, onlar da mısır değirmeni eziyet olabilir. Bazı baharatlar sadece Asya mağazalarda bizimle bulunabilir. Bu siyah kimyon (Kalazheera), Çörek otu (Kalonji), siyah hardal tohumu, köri yaprakları ve farklı ampullerin reçineler üretilen ve güçlü bir truffle tadı vardır şeytantersi (şeytantersi) içerir.
Yoğurt tatlı ve tuzlu
Hinduizm ineklerde kutsal olarak kabul edilir ve kesilen edilmemeli iken, süt özel bir tedavi olarak kabul edilir. Bölge ve manda, keçi, koyun ve deve sütü bağlı olarak inek sütü, ek olarak dağıtılır. Uzun tutmayın ülkenin sıcak bölgelerinde taze süt yana, özellikle yoğurda işlenir. Ekşi süt ürünleri gibi tatlı tuzlu yemekler bir bileşenidir ve soğuk ya da sıcak ya da yenir. Lassi su ve buz küpleri ile karışık, yoğurt aynı zamanda popüler bir içecektir. Roast etmek Hintliler suyun buharlaştırılarak edilir hangi yılında, bir aydınlatılamamıştır tereyağı, konumundadır hangi, sık sık yağı ya da ghee Ya kullanabilirsiniz. Ghee kolaylıkla tarafından değiştirilmelidir edebilirsiniz ya da aydınlatılamamıştır tereyağ kendinizi hazırlanır edilebilir.
Sonuç: Hint mutfağı, özellikle vejetaryenler için, etnik yemek zamanlarında var, bir kült gıda kazançlar!
Kaynak: www.dge.de
